对于特色餐饮如何挑选加盟品牌事项

发布时间:2018-07-22

特色餐饮加盟这个行业里充斥了太多以圈钱为目的、忽悠人的品牌和企业。而其实开放特色餐饮经营对一个特色餐饮品牌的自身要求是非常高的,要求这个品牌标准化程度
非常高,包括要有统一的视觉形象、统一的设计和施工,统一的产品、统一的原材料供应链等等,以及要对加盟商有考核制约机制,但市场上目前90%以上的加盟品牌都没有
修炼到这样的程度,相当一部分品牌仅仅在开了两家店之后(法律规定,一个品牌开放加盟,至少要开设两家直营店),就开始开放加盟,在各种加盟网站上投放广告、做
百度推广,收了加盟费、卖了一堆设备、原物料后就不管加盟商的死活,然后过一两年再换新品牌重新忽悠人,这样的公司市场上比比皆是。


所以对于挑选加盟品牌的建议

 特色餐饮加盟首要的是挑选一个好的品牌。从我个人的喜好而言,我找特色餐饮加盟品牌要具备几个条件:一是成立已经有3年以上、品牌在市场上已经被认可的(大众点评
起码要在4星以上);二是产品线比较丰富,新品更迭速度较快的;三是口味我自己比较喜欢的。为什么要选成立三年以上的?因为这种品牌一般已经积累到一定程度,短期
内倒掉的可能性相对较小。而产品线比较丰富、新品更迭速度较快的品牌,生命周期会相对较长。这个反面的典型就是彻思叔叔,当时彻思叔叔刚进上海时火爆的一塌糊涂,
天天排队爆满,但仅仅维持了半年就开始大滑坡,关键原因就是产品太单一,只靠两三款烘培蛋糕,结果很容易被竞争对手模仿,到最后被市场抛弃。至于第三个条件,则
纯粹是我的个人喜好了。

 

神舟渔哥加盟店
神舟渔哥

 

但这里要说明的是,满足以上条件的往往是知名品牌,这种特色餐饮品牌的优势在于标准化程度高、总部对加盟商支持力度大,缺点则是物料成本较高、毛利较低,投资回
报周期相对较长。而新兴品牌则由于没那么强势,毛利相对较高,如果选中了一个比较靠谱的公司,投资回报周期会相对较快;但同样,这个特色餐饮品牌短期内迅速衰落的
可能性也比较大。

3、市场调研和盈利测算的重要性

在选择好特色餐饮品牌之后,从投资的角度,最重要的是要做市场调研和盈利测算。如果市场调研比较扎实、盈利测算做得比较准确的话,可以极大降低投资失败的概率。
几种方式:一种渠道是直接向特色餐饮品牌官网上留的电话咨询,这个主要是问清楚投资金额的组成以及产品的毛利;另外就是实际特色餐饮跑店,找店经理和店员聊天,
这个主要是了解这个特色餐饮品牌的主要顾客群、各个地段店铺的营业额、员工人数、工资、房租等运营的情况。这两步工作做完之后,基本上就可以自己做一张投资测算表
通过这张表格就可以知道预估营业额所对应的投资回报。

4、选址是核心中的核心

正式加盟某个特色餐饮品牌之后,接下去最核心的就是选址。这么说吧,一个知名特色餐饮品牌餐厅的选址对业绩的贡献度大概会在70%左右,而对一个新兴特色餐饮品牌而言
选址对业绩的贡献度则可能会达到80%甚至以上。也就是说,我们能否选到一个租金相对较合理、位置和品牌的顾客群匹配度较高的商铺,是决定我资是否成功的关键。
至于选址怎么选,我的体会是,主要靠人脉资源,还有一部分运气。

5、运营的重要性

如果以上步骤都已经完成了,那么接下去最重要的是就是特色餐饮店铺的运营。虽然特色餐饮品牌总部会为加盟店提供一定的支持,但这个店铺营业额能做到什么程度,剩下
的还是得靠运营。加盟商能够亲力亲为自然最好,如果做不到亲力亲为,那就要挑一个好的特色餐饮店经理,即对加盟商忠心耿耿,又有比较丰富的餐饮管理经验。我的体会是
要设计一套合理的薪酬激励机制,把店经理和自己牢牢绑定在一起。

 

神舟渔哥开业
神舟渔哥


以上就是小编关于特色餐饮挑选加盟品牌的建议了