网红奶茶加盟店如何做好产品定位_开创餐饮

发布时间:2019-03-25        从街头不少奶茶加盟店的经营中我们可以发现,很多开得很成功的奶茶店并没有什么很牛的产品,而很多失败倒闭的奶茶店也并不是都没特色,这其中与奶茶店的产品定位有着很大关系。

       虽然,产品并不是决定你的奶茶店生意好坏的 独一因素,你的产品并不要求非得有多大的特色,但至少不能差、不能不稳定,那么针对产品,开创餐饮官网以旗下奶茶加盟品牌海岸茶度和曲岸茶饮为例子给出的定位如下:


       1.主打产品:这是一家网红奶茶店里较重要的产品,数量无需太多,3-5款足矣,只需在口感上满足大多数目标客户、点单率高、利润相对可观等特点(一般推荐奶茶、果汁、奶茶),至少能占到店内平均营业额的65%以上;

       2.培育产品:店内次主打的产品,数量一般是主打产品的1.5-2倍,属于那种目前市场相对小众但却在持续上升的产品,这些产品的口碑一定不能差(推荐健康茶饮、抹茶、奶盖),它们的作用是一旦哪天某个主打产品不受欢迎了可以立即补充上去,培育期的营业额占比不能低于20%;

       3.补充产品:非主打产品,主要用来补充产品线的,不能做的太差,但也不必过于追求,其定位是机会性销售,也就是卖一杯就赚一杯不卖也无所谓的那种(譬如各种果奶、粗粮、可可什么的);

       4.季节性产品:在夏季或者冬季才销售,这些并不是店里的主流,可以在一定程度上以追求特色为主,作为换季新品来定位,每年上的都可以不同,但一定要起量,在相应的季节销售占比至少在三成以上。

       开奶茶店在决定新品上市时,首先需要考虑的是产品的定位,然后是产品的成本和原料,再就是上新和推广方式,这个要结合产品的定位来;较后就是产品上新后要及时跟进,收集市场反馈信息,根据市场反应加以调整产品线。